Sunday Times Travel, Mars 2012
Le Café de L'arve n'utile que des produits alimentaires et des vins en provenace local autour du Mont-Blanc, Le Mobilier minimaliste et une salle sur la rivière en font un vitrine impressionnante pour des plats conçus par le Chef Julien Binet, ex-Ducasse (Le Plaza Athénée, Paris),
Les Echos, Janvier 2012
Gratifié d'un Bib Gourmand, Le Café de l'Arve, où cuisine un jeune chef issus de la brigade de l'Albert 1er, Julien Binet, serre ses prix, Le filet de boeuf de Savoie cuit rosé, radis noir, échalotes et râpé de foie gras et le Pigeon du Chablais farci au foie gras de La Mère Gaud en croute, chou rouge, pomme et châtaigne séduisent.
Guide Michelin, février 2011
L'Arve coule au pied de la terrasse et la salle a la tête dans les sommets - le massif du Mont-blanc se donne en spectacle à travers les baies vitrées… Cette table contemporaine respire la montagne ! Le Chef, séduit par le concept "locavore", privilégie les produits locaux - en l'occurrence de Savoie, du Val d'Aoste et du Valais. Accommodés avec soin et simplicité, ils vivifient l'air : ainsi ces petites cocottes de légumes confits, d'où émanent d'appétissants effluves de sarriette… Les Chamoniards ne s'y trompent pas : l'adresse fait souvent salle comble, une réservation s'impose !
Le Café de l'Arve récompensé. (Dauphiné, février 2011)
Ah, le menu des trois vallées... Un régal pour les yeux et un fantasme de papilles ! C'est sans doute ce menu-là qui fait chavirer le coeur des inspecteurs de l'incontournable guide Michelin.
Toujours est-il qu'aujourd'hui, le Café de l'Arve se voit attribuer le seul nouveau Bib gourmand de Haute-savoie pour l'année 2011. Julien Binet, le chef de cuisine du Café n'est pas peu fier de cette distinction. Pensez, recevoir un Bib un an seulement après son ouverture, c'est tout de même quelque chose ! C'est un peu l'histoire de son mentor en cuisine, Mickey Bourdillat, qui se répète. Ce dernier, dont le Café de l'Arve est la deuxième table, avait déjà reçu une haute distinction du Michelin un an après l'ouverture de son premier restaurant, Le Bistrot, à Chamonix. Un macaron d'entrée ! Alors, voir ainsi son chef du Café et ancien maître d'hôtel aujourd'hui directeur du Café, Julien Roche - ainsi reconnu, ça lui fait chaud au coeur.
D'autant qu'il y a de l'audace dans ce Café de l'Arve. Il y est établi que les denrées principales ne proviennent pas de plus loin de 200 Km autour de Chamonix ! Comme quoi, on peut faire à la fois "Slow food", développement durable et délicieusement gastronomique !
Cosy mountain, janvier 2011
le Figaro magazine (juillet 2010)
Locavore, ce restaurant fait appel aux produits locaux (Valais et val d’Aoste) et bio.
Le Café de l’Arve, au bord de la rivière éponyme, est avant tout un excellent restaurant. Son chef, Julien Binet, protégé de Mickey Bourdillat du Bistrot, est aussi passé chez Ducasse à Paris, et au Hameau Albert 1er à Chamonix.
Le Figaro (17/01/2010)
...La mouvance Locavore
"... Mickey Bourdillat a signé une carte 100% locavore pour le Café de l"Arve, bistrot de pays à petits prix (15 euros la formule midi) qui vient d'ouvrir à Chamonix. Pour 20 euros, on y dîne d'un omble chevalier du Léman sur lit d'endives braisées et d'un verre de mondeuse. Remarquable carte de vins 100% locale. A défaut d'étoiles, il ne faut pas creuser loin sous la neige pour y trouver des pépites."
Etapes gourmandes (ed. 2010)
"Un lieu unique à découvrir sans tarder"