Les volailles de la Fouaise

Le café de l'Arve chez la Fouaise

Non, la Fouaise n'est pas une très vielle dame, blanchie sous les harnais d'une vie difficile. C'est au contraire une jeune femme d'un dynamisme rare et d'une totale exigence sur la qualité des produits qu'elle commercialise. Les poulets de la Fouaise vivent sur de grands parcours enherbés du lever au coucher du soleil. Ils sont abattus à la ferme après cet élevage à l'ancienne de plus de 120 jours. Une qualité que nous vous invitons à découvrir.

Omble chevalier et Feras du lac Léman

Le café de l'Arve chez le pêcheur Jonathan Pertuiset

La pêche artisanale sur le lac Léman. Une activité souvent familiale, exigeante, passionante, menée par d’authentiques professionnels, attachés à leur métier ainsi qu'à la qualité et la préservation de leurs produits.
Une matinée de février 2010

Saveurs Liées aux "crus" de Montagne

cette soirée sera animée par Serge Délémontex en présence des différents acterus des filières concernées

le repas proposé ce soir-là illustrera l'étonnante concordance entre des mets et des vins, tous produits et élevés dans nos montagnes

Apéritif : Voyage autour de l'Abondance et viande séchée des Alpes         Vins : Ayse Les Grandes Jorasses Domaine Belluard

Féra du Lac Léman mi-fumée au bois de genévrier, pommes de terre de pays à l'huile et tomme fumée          Vins : Altesse Prieuré Saint Christophe Domaine Grisard

Agneau de nos Montagnes : l'épaule confite à la noisette, rôti auserpolet et tomme de brebis          Vins : Persan issu d'Agriculture Biologique Domaine Giachino

Tarte fine à la rhubarbe, crème de lait glacée et caramel au beurre salé        Vins : Vendanges tardives Domaine Dupasquier "Aimavigne"

prix de la soirée par personnes 60 €