le Café de l’Arve : une démarche dans l’esprit “locavore”
De quoi s'agit-il.
De privilégier les produits de provenance de proximité. A savoir les Savoie, le val d’Aoste et le Valais, régions qui partagent depuis des siècles des valeurs, des usages, des coutumes et qui ont en commun un patrimoine culinaire.
Cette démarche “locavore” est donc une invitation à découvrir les meilleurs producteurs de ces régions, d’en apprécier la qualité et la diversité des produits.
C’est aussi prendre en compte l’impact environnemental de leur transport.
C’est enfin de laisser toute liberté à l’imagination et au talent de ses chefs pour en magnifier les qualités naturelles.